VINIFICAÇÃO

Vindima manual para caixas de 19 Kg. As uvas são submetidas a um choque térmico de pelo menos 24 horas a 8ªc antes de serem processadas.

Após serem esmagadas, as uvas permanecem em maceração pelicular durante 4 dias a 3ºC. A primeira metade da fermentação alcoólica desenrola-se em cuba de inox, sendo então o vinho transferido para barricas usadas de carvalho francês, de 225 L, onde termina a fermentação alcoólica e permanece em estágio nos meses seguintes.

Envelhecimento: O vinho envelhece durante 15 meses em barricas usadas de carvalho francês durante 15

meses com bâttonage.

 

NOTAS DE PROVA

Apresenta uma cor amarela de leve tonalidade dourada, o nariz que inicialmente é marcado por notas tostadas e amanteigadas, vai, aos poucos, abrindo para sugestões de fruta tropical bem madura e frescas nuances de citrinos, na boca é um vinho volumoso, complexo e cremoso, onde a sua bela acidez confere uma grande vivacidade ao conjunto, no paladar merece destaque a fruta madura, um ligeiro fumado e tostado, num fundo marcado pela sua componente especiada, termina prolongado e muito persistente.