VINIFICAÇÃO

Vindima manual para caixas de 19 Kg. As uvas são submetidas a um choque térmico de pelo menos 24 horas a 8ªc antes de serem processadas.

Vinificação em cubas rotativas. Maceração pré-fermentativa a frio durante 4 dias a 12ºC.

Envelhecimento em barricas durante 48 meses - 19% em barricas novas de carvalho francês; 4 % em barricas usadas com 1 ano, de carvalho francês; 23% em barricas usadas com 2 anos, de carvalho francês; 31% em barricas usadas com 3 anos, de carvalho francês; e 23% em barricas usadas com 4 anos, de carvalho francês.

 

NOTAS DE PROVA

Muito escuro com nuances violeta. O nariz apanha fruta silvestre, flores, especiarias e fumados. A boca segue o vizinho de cima, denotando um corpo estruturado, taninos a mostrarem-se e um perfil que lembra em parte um generoso. O final é longo e denso perdurando sensações de chocolate preto.