Vinificação

Vindima manual para pequenas caixas. Selecção manual dos cachos na mesa de escolha. Desengace total seguido de suave esmagamento. Co-fermentações com leveduras indígenas em lagares e cuba inox com controlo moderado da temperatura e com suaves remontagens diárias. Maceração pós-fermentativa.

Estágio em cubas de cimento.

 

NOTAS DE PROVA

 

Cor

Vermelha cereja, com boa intensidade.

Aroma

Limpo, com boa intensidade e complexidade. Sobressaem as notas a frutos vermelhos maduros e florais. Ligeiras especiarias. Conjunto com presença mas elegância.

Paladar

Ataque macio, boa estrutura e excelente aroma de boca. Fresco e com taninos bem integrados que lhe conferem elegância e perfil gastronómico. Conjunto com muito equilíbrio.

Consumo

Deverá ser apreciado a uma temperatura de 18ºC.

 

Potencial de envelhecimento até 2020

 

Região- Douro – Portugal

Classificação: DOC

Castas: Mistura de castas tradicionais durienses como a Touriga Nacional (55%), a Tinta Roriz (18%), a Sousão (14%) e a Touriga franca (13%). Uvas provenientes de agricultura biológica certificada.

Teor Alcoólico: 13,5%

Enólogo: n/d

Produtor: Sociedade Clemente Menères