A Quinta dos Castelares está localizada em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, enquadrada pelo Parque Natural. Nos modos de produção procuram preservar as técnicas de cultivo ancestrais combinadas com os mais recentes desenvolvimentos em matéria de viticultura, que conduzam a uma maior sustentabilidade ambiental e respeito pelo meio ambiente. O baixo nível de mecanização onde as uvas são colhidas à mão para pequenos palotes e as baixas produções por hectare são disso o melhor exemplo. Nas várias vinhas que compõem a Quinta procuramos tirar partido das especificidades de cada localização.

 

VINIFICAÇÃO

 

Vindima manual. Recepção com desengace e esmagamento imediato. A fermentação é efetuada em pequenas cubas inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno dos 23º. Macerações suaves e controladas. Estágio em pequenas cubas inox até ao enchimento.

NOTAS DE PROVA

 

Côr de cereja aberta, aromas doces e frutados como cereja e groselha, revelam complexidade e elegância. Boca firme e equilibrada, com taninos subtis e uma acidez equilibrada que lhe confete bastante frescura.

 

Produção: 1600 garrafas numeradas de 75cl