Vinha Rumilã provém de uma pequena parcela centenária, com o mesmo nome, na Quinta de São Luiz. A Quinta com muros sublinhados a branco, muros que sustentam vinhas, histórias e a sabedoria de várias gerações. A produção muito reduzida destas vinhas velhas com mais 100 anos, combinada com um estágio de 2 anos em madeira + 2 anos em garrafa, juntamente com a curadoria levada a cabo pelo enólogo, resulta num perfil singular, expressivo e bastante complexo.

 

VINIFICAÇÃO

Todo o processo de elaboração do vinho foi pensado de forma a respeitar e a traduzir a autenticidade desta parcela. A colheita foi efectuada manualmente e as uvas foram seleccionadas cuidadosamente na própria vinha. A fermentação alcoólica decorreu sem esmagamento dos bagos e com 20% de engaço em cascos de rotativos de 500 e 600 litros. De seguida, passaram para barricas de carvalho francês de 225 litros para a fermentação malolática. Estagiou 24 meses em barricas de carvalho francês. Engarrafamento sem filtração e estágio de 24 meses em garrafa.

Disponível em edição numerada de 1.303 garrafas.