Utilizada na Passarella há mais de um século, a casta Pinot Noir está muito longe de ser uma novidade.  foi a casta que serviu de "meio de cultura" para as nossas leveduras autóctones, dada a sua precocidade de maturação, que implica uma irrepreensível sanidade. Em 2019, como já vem sendo hábito, decidimos repetir a história - mas agora juntamos, à capacidade da casta para fazer o nosso “fermento”, a exemplar capacidade de fazer um grande vinho.

 

VINIFICAÇÃO

 

Tradicional em lagar com engaço parcial; estágio de 12 meses em barrica usada

Produção: 1413 garrafas

 

NOTAS DE PROVA

 

Aberto de côr, prova de boca elegante, delicada, com grande complexidade. Final longo