VINIFICAÇÃO

As uvas provenientes de Vinhas Velhas, foram transportadas em caixas de 25kg, e sujeitas a uma rigorosa triagem em mesa de escolha à entrada da adega. Após um desengace total e um ligeiro esmagamento o mosto foi transferido para cubas de fermentação em aço inox com temperatura controlada. Após o final da fermentação alcoólica, as uvas são prensadas suavemente em prensas hidráulicas.

 

ENVELHECIMENTO

12 meses em barricas de carvalho francês (85%) e carvalho americano (15%).